ご自身でできる部分も多くありますが、図面等を作成するのは建築士や土地家屋調査士に依頼したほうがいいでしょう。
手続によっては、かなりの精度の図面を求められます。
平日の昼間に役所に足を運べる時間があり、関係各所と何度もやりとりを行うことが苦でなければ、ご自身で建築許可や農地転用などの申請を進めても良いと思います。
土地手続は申請書というよりは、添付資料や図面作成に手間と時間が必要です。
一度ご自身で挑戦されて、やっぱり無理であったとご依頼に来られる方も多いです。
ただ、挑戦してみるのは良いことだと思います。
そのほうが我々にご依頼いただく際に大変さも、ご理解いただけています。